Sabtu, 29 September 2018

JOB DESK STEWARD

JOB TITLE
STEWARD
DIVISION

DEPARTMENT
F&B KITCHEN
REPORT TO
LEADER CHEF
DATE OF ISSUE
5 JULI 2013
ISSUED BY
RESTAURANT MANAGER
LAST UPDATE

APPROVED BY
GENERAL MANAGER



DUTIES AND RESPONSIBILITIES
A.    EMPLOYMENT
JOB SUMMARY

A.    Task
1.      Menjalankan tugas sesuai dengan ketetapan yang telah di tentukan oleh management
2.      Pembersihan peralatan dilakukan berdasarkan pengelompokan bahan dasar pembuatan
3.      Pastikan alat bantu pencucian sesuai standar.
4.      Selesaikan pencucian sampai tuntas jangan ada yang tertinggal

B.     Responsibility
1.      Pastikan bahwa semua barang – barang kotor dikumpulkan sepatutnya, dibersihkan, dicuci dan dibersihkan untuk digunakan di semua department lain
2.      Melakukan tugas untuk menjaga semua bidang wilayah pencuci piring bersih dan dibersihkan termasuk lantai, dinding, mesin pencuci piring dan peralatan, peralatan penyimpan/ rak dan peeralatan ringan lainnya
3.      Mencatat atau inventory

C.     Authorization
1.      Pastikan semua peralatan telah di cuci bersih
2.      Bekerja sama dengan semua department agar semua persediaan stok peralatan ready.
3.      Pastikan pencucian dengan sabun pencuci yang tepat
















D.    Daily
1.      Mengikuti briefing sebelum operational di mulai
2.      Cek peralatan supaya siap pakai
3.      Melaksanakan dan memelihara kebersihan peralatan di area
4.      Tidak meninggal area kerja, pada saat tugas (jam kerja), kecuali mendapat izin dari atasan
5.      Mengisi form keluar meninggalkan area restaurant, yang disetujui Manager in charge ke security atau HRD

E.     Weekly
1.      Melaksanakan general cleaning peralatan dan kitchen area
2.      Memelihara alat bantu pencucian yang telah ditetapkan
3.      Membantu inventory mingguan peralatan di semua department



Catatan :
Pengelompokan bahan dasar pembuatan alat tersebut, diantaranya :
1.      Besi (alat pemanggang, wajan, piring steak, dll)
a.       Menggunakan sikat cuci yang lembut untuk mencegah goresan
b.      Gunakan air panas dan detergen serta bilas dengan air hangat kurang lebih 70◦C keringkan dengan lap kering
2.      Plastik dan melamin (piring, mangkok, waskon, dll)
a.       Rendam dalam air hangat yang dicampur dengan detergen, gosok dengan spon pencuci yang lembut
b.      Bilas dengan air dingin (buak air es)
c.       Keringkan dengan lap kering






Posting Komentar