Job Desk CAPTAIN

JOB TITLE	CAPTAIN	DIVISION
DEPARTMENT	F&B SERVICE	REPORT TO	SUPERVISOR
DATE OF ISSUE	5 JULI 2013	ISSUED BY	RESTAURANT MANAGER
LAST UPDATE		APPROVED BY	GENERAL MANAGER

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

A.    EMPLOYMENT

JOB SUMMARY

A.     Task

1.      Menjalankan  management function sesuai dengan ketetapan yang telah ditentukan oleh Supervisor.

2.      Menjalankan, mengatur seta membantu jalannya operasional F&B Service setiap harinya sesuai dengan standar high quality of service.

3.      Membuat banquet check list untuk mempersiapkan kebutuhan F&B Service termasuk special event

4.      Melakukan serta melaporkan inventory bulanan F&B Service untuk kelancaran operasional.

5.      Mengadakan pengecekan terhadap segala kebutuhan F&B Service untuk kelancaran operasional.

6.      Mengadakan  koordinasi mengenai pelaksanaan kerja dengan tenaga pelaksana di F&B Service.

7.      Mengadakan  pengecekan terhadap barang-barang yang telah dibuat sesuai dengan requisition store room

B.     Responsibility

1.      Bertanggung jawab terhadap operasional harian dan special event.

2.      Bertanggung jawab terhadap penginventarisasi barang yang dilakukan oleh waiter/ss

3.      Bertanggung jawab terhadap kebutuhan operasional harian F&B Service

4.      Bertanggung jawab terhadap staff yang ada untuk mendukung kelancaran operasional

5.      Bertanggung jawab terhadap kebersihan service floor  area, hall, dan lobby

6.      Bertanggung jawab dalam  mengatur kesiapan operasional harian  per section.

C.     Authorization

1.      Mengkoordinir dan mengawasi pengontrolan requisition store room yang dilakukan staff pelaksana untuk kebutuhan operasional harian maupun event

2.      Mempunyai wewenang untuk mengawasi, mengecek Point Of  Sales

3.      Mengarahkan dan  mengawasi tenaga  pelaksana untuk melakukan up selling product.

4.      Mempunyai wewenang dalam mengatur dan menegur bawahan/staff pelaksana.

5.      Mempunyai wewenang untuk menilai evaluasi job performance terhadap staff pelaksana secara objective.

JOB TASK

A.    Daily

1.      Membuat log book kegiatan operasional di F&B Service

2.      Memimpin opening, & closing briefing yang telah ditentukan

3.      Mengawasi dan membantu staff pelaksana dalam melaksanakan job assignment

4.      Melaksanakan dan memberikan proses pelayanan terhadap tamu sesuai dengan high quality of service yang telah ditetapkan

5.      Mendukung dan melaksanakan program-program dari Supervisor  yang telah ditetapkan

6.      Mengadakan evaluasi terhadap kelancaran operasional di F&B Service

7.      Mengawasi dan mengkoordinir kebersihan di area F&B Service

8.      Mengawasi serta membantu pelaksana dalam menjalankan operational.

9.      Membuat laporan dari hasil Guest Comment Card.

B.     Weekly

1.      Melaksanakan , mengawasi dan  koordinasi kesiapan special event berdasarkan banquet checklist.

2.      Mengecek dan mengkoordinir pengadaan alat pendukung untuk operasional F&B Service.

3.      Memberi masukan evaluasi mengenai operasional report, & produktivitas tenaga kerja pelaksana.

C.    Periodically

1.      Mengawasi, melaksanakan, dan  membantu tenaga pelaksana dalam menjalankan event-event yang telah ditentukan untuk kepentingan hasil penjualan di F&B Service

2.      Mengawasi serta membantu tenaga pelaksana dalam penginventarisasi peralatan di F&B Service secara rutin dan berkesinambungan agar selalu terkontrol secara baik

3.      Memberikan laporan dan menilai secara langsung terhadap tenaga pelaksana atas prestasi kerja yang di capai.

4.      Melaksanakan dan mengawasi secara langsung program kerja dalam meningkatkan performance tenaga pelaksana dengan tujuan untuk memberikan standar high quality service yang akan diberikan kepada tamu

5.      Melakukan peninjauan dan analisa secara langsung terhadap performance tenaga pelaksana

6.      Menyambut kedatangan tamu VIP/bertugas memberikan greeting, serta mengantar ke ruangan yang telah di siapkan.

7.      Menghadiri meeting dengan Supervisor dalam segala kegiatan aspek operasional di F&B Service.

JOB REQUIREMENT

A.    Background Education

Pendidikan minimal akademi perhotelan dengan di titik beratkan operasional dan supervisory di Food & Beverage department, termasuk production, service dan management. Menguasai bahasa inggris verbal/non verbal, hotel dan pengetahuan umum

B.     Working/Training Experience

1.      Pengalaman kerja dibidang food & beverage (restaurant) minimal dua tahun

2.      Training F&B Product, Service, & Accounting

C.     Personal Skill

1.      Management skill

2.      Technical skill

3.      Physical skill

4.      Equipment operated skill

5.      Computer

Terimakasih

Suheppi Surya Pangkapi
pangkapi@gmail.com