JOB DESK RESTAURANT MANAGER

JOB TITLE	RESTAURANT  MANAGER	DIVISION
DEPARTMENT		REPORT To	GENERAL MANAGER
DATE OF ISSUE	5 JULI 2013	ISSUED BY	GENERAL MANAGER
LAST UPDATE		APPROVED BY	GENERAL MANAGER

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

A.      Directing & Executing

1.      Menjalankan  RESTAURANT BUSINESS PLAN yang tekah ditetapkan , termasuk staffing  (recruiting, training, councelling, waging & supervising) and stuffing (barang2 yang dibutuhkan untuk menunjang kegiatan operasional)

2.      Menjalankan TARGET & PROYEKSI :

a.       Sales dan profit

b.      Marketing strategi

c.       Budget Keuangan

3.      Menyiapkan laporan secara periodic (mingguan) termasuk staff control, food  & bev control, cost control, inventory control dan sales

4.      Menjalankan & mengorganisir marketing strategi yang telah ditetapkan termasuk juga event2 promosi & skema discount untuk meningkatkan jumlah customers dan sales .

5.      Meng-handle kebutuhan dan complaints customers

6.      Menjalankan  dan memastikan seluruh kegiatan operasional dijalankan sesuai kebijakan dan SOP yang telah ditetapkan

7.      Mengontrol  stock barang2 kebutuhan & mengontrol  pembelian sesuai perencanaan

8.      Secara umum bertanggung jawab terhadap operasional restaurant

9.      Secara berkesinambungan mengusulkan  dan menerapkan perbaikan system

10.  Secara berkesinambungan menyiapkan product development

11.   Mengembangkan dan menerapkan strategi untuk meningkatkan belanja customer

12.  Mengontrol pembelian dan keluar masuknya barang di restoran.

13.  Bertanggung jawab terhadap administrasi perusahaan mengenai penggajian, dan absensi

14.  Membuat penilaian atas hasil prestasi kerja seluruh karyawan berdasarkan laporan  dari seluruh Department Head.

            

15.  Membuat perencanaan pengembangan  karyawan untuk peningkatan pengetahuan dan keterampilan seluruh karyawan.

JOB SUMMARY

A.     Daily

1.      Mengadakan Morning Dept. Head  briefing untuk kegiatan yang akan dilakukan setiap harinya.

2.      Memeriksa kesiapan dari seluruh departmen untuk setiap kegiatan operasional.

3.      Memeriksa dan membuat suatu evaluasi laporan harian mengenai hasil penjualan disetiap closing operation.

4.      Mengontrol, mengawasi, dan menyetujui pembeliaan barang atau bahan-bahan untuk kelancaran operasional.

5.      Mengkoordinir pengawasan/pemakain, pemeliharaan, dan perawatan barang-barang milik perusahaan yang ada disetiap unitnya dan menjadi tanggung jawab penuh unit tersebut.

6.      Melakukan komunikasi dengan marketing departmen untuk membuat informasi kemungkinan bisnis, konfirmasi, VIP Treatment dalam mendukung kelancaran kerja.

7.      Mengkoordinir pengawasan atas produk barang yang di jual, disesuaikan dengan standar yang telah ditentukan perusahaan.

8.      Memberikan petunjuk dan pengaearahan bila ada persoalan yang timbul kepada seluruh departmen yang ada dibawahnya.

9.      Menganalisa dan mengevaluasi dengan hasil operational baik pendapatan ataupun pengeluaran dengan semua departmen head yang terkait.

10.  Memimpin atau membina para karyawan agar dapat melaksanakan kerja dan tugasnya agar mencapai hasil kerja yang maksimal.

11.  Mengontrol dan mengawasi hasil kerja bawahannyake seluruh bagian yang ada di setiap unit bisnis usahanya.

12.  Mengontrol dan mengawasi kebersihan seluruh area dan bagian agar tetap terjaga kebersihan dan pemeliharaanya.

13.  .

14.   

B.     Weekly

1.      Membuat laporan, cost, dan expenses selengkap-lengkapnya untuk di laporkan ke General Manager satu  hari sebelum meeting.

2.      Mengadakan  presentasi operational report untuk weekly meeting dengan  managen dan Board of Directors

3.      Mengumpulkan data-data marketing seperti guest comment card, complaint report untuk diserahkan ke marketing Dept, dan dibahas setiap 1 minggu .

4.      Meneliti dan menganalisa efisiensi kegiatan seluruh departmen yang berhubungan dengan sales, cost, expense, keselamatan kerja, sanitasi dalam meningkatkan performance kerja yang optimal.

5.      Mengkoordinir pengawasan dan memberikan bimbingan kepada  departrment head dibawaahnya agar dapat bekerja dan melaksanakan tugasnya sesuai dengan tujuan yang telah ditetapkan perusahaan.

6.      Menyususn dan membahas rencana anggaran pendapatan dan biaya dengan semua departmen yang dibawahnya.

7.      Merencanakan dan menentukan suatu tindakan yang harus diambil berdasarkan atas hasil analisa dan evaluasi agar dapat sesuai dengan rencana anggaran biaya yang telah ditentukan perusahaan.

8.      Merencanakan event-event yang akan dilaksanakan untuk meningkatkan hasil penjualan, baik restoran maupun banguet paling tidak dua sampai tiga bulan sekali.

9.      Membahas saran yang diperoleh atau yang diberikan oleh semua tamu dengan Dept. Head dengan tujuan memberikan pelayanan yang maksimal kepada semua tamu yang dapat meningkatkan citra perusahaan.

10.  Membuat operational report mengenai produktifitas dan efisiensi disetiap departmen.

11.  Mengadakan kerja sama dengan leader chef untuk membuat program chef suggestion.

12.   

C.     Periodically

1.      Merencakan event-event yang akan dilaksanakan untuk meningkatkan hasil penjualan baik restoran maupun banguet paling tidak dua sampai tiga bulan sekali.

2.      Mengadakan perencanaan untuk perubahan menu dengan chef incharge koordinasi dengan Executive chef Head Office.

3.      Melakukan analisa efisiensi dan produktifitas kerja untuk setiap departmen yang harus dilakukan ke Head Office setiap bulan sekali.

4.      Mengadakan inventarisasi atas barang-barang milik perusahaan secara rutin dan berkesinambungan agar selalu terkontrol dengan baik.

5.      Membuat penilaian atas hasil prestasi kerja seluruh karyawan yang ada disetiap unit bisnis usahanya.

6.      Membuat suatu perencanaan secara terpadu untuk meningkatkan atau perbaikan atas setiap barang-barang milik perusahaan dalam rangka penambahan atau peningkatan dengan tujuan memberikan pelayanan atas setiap pelanggan dan citra perusahaan.

7.      Membuat suatu perencanaan secara terpadu untuk meningkatkan atau perbaikan atas setiap barang-barang milik perusahaan dalam rangka penambahan atau peningkatan pelayanan.

8.      Melakukan peninjauan serta menganalisa terhadap pesaing-pesaing terdekat dengan bisnis unit usaha untuk memperoleh atau mengetahui kegiatan pesaing dalam mengantisipasi perkembangan usaha dari competitor.

9.      Menyambut kedatangan tamu VIP dan memberikan greeting serta mengantar ke ruangan yang telah disediakan.

10.  Menghadiri kegiatan meeting dalam segala aspek operational dan management sesuai dengan General Manager dan Board of Director.

JOB REQUIREMENT

A.     Back Ground Education

Pendidikan minimal akademi perhotelan D3 dengan di titik beratkan operational dan supervisory di food & beverage department, termasuk production, service dan  management, menguasai bahasa inggris baik verbal/non verbal, hotel accounting dan pengetahuan umum.

B.     Working/Training Exerience

1.      Pengalaman kerja

Dibidang food production atau F&B Service selama minimal 3 tahun.

2.      Training

F&B Production, F&B Service, Accounting, Sales, & Marketing.

C.     Personal Skills

1.      Management Skill

-          Dapat membuat perencanaan untuk operational

-          Dapat membuat suatu analisa hasil kerja

-          Dapat menggunakan waktu yang maksimal

-          Dapat mengembangkan bawahan

-          Dapat menjalankan Visi & Misi perusahaan

2.      Technical Skill

-          Memiliki pengetahuan mengenai restaurant operational secara keseluruhan

-          Pekerja keras, berkepribadian baik dan mampu bekerja dalam tim

-          Menguasai cost control

-          Memiliki kemampuan untuk menyusun konsep pemasaran sekaligus implementasinya

3.      Physical Skill

-          Mampu berkonsentrasi dalam waktu yang cukup lama

-          Mampu bertahan untuk berdiri atau berjalan dalam waktu yang lama

4.      Equipment Operated Skill

-          Computer/Laptop

D.     Report System

-          Market History

-          Operational Report

-          Business Analysis

-          Human Resources Report

Terimakasih
Bila membutuhkan soft copy
Mail : pangkapi@gmail.com