JOB DESK FRYING COOK

JOB TITLE	FRYING COOK	DIVISION
DEPARTMENT	F&B KITCHEN	REPORT TO	LEADER CHEF
DATE OF ISSUE	5 JULI 2013	ISSUED BY	RESTAURANT MANAGER
LAST UPDATE		APPROVED BY	GENERAL MANAGER

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

A.   EMPLOYMENT

JOB SUMMARY

A.    Task

1.     Menjalankan tugas sesuai dengan ketetapan yang telah di tentukan oleh management

2.     Menjalankan tugas untuk mengolah makanan di area gorengan (fryer)

3.     Memberikan masukan dalam melaksanakan tugas pengolahan makanan dan minuman kepada Leader Chef

B.     Responsibility

1.     Ikut bertanggung jawab dalam keberhasilan dan kelancaran dalam operational kitchen

2.     Ikut bertanggung jawab dalam kualitas makanan di area gorengan

3.     Ikut bertanggung jawab dalam memelihara kebersihan peralatan di area gorengan

4.     Inventory harian/ mengisi inventory form sebelum restaurant buka dan setelah restaurant tutup

5.     Memberikan hasil inventory ke Leader Chef/ Prod. Chef/ admin kitchen setiap hari

C.     Authorization

1.     Mempersiapkan serta memeriksa kelengkapan peralatan kerja sebelum restaurant buka

2.     Mempersiapkan serta memeriksa kelengkapan produk yang akan di jual pada areanya, bilamana kurang langsung koordinasi dengan Leader Chef

3.     Memeriksa kondisi kelayakan minyak goreng, atas persetujuan Leader Chef

4.     Bekerja sama dengan area betet (butcher), memastikan persiapan bahan/ produk yang akan di jual

5.     Memastikan bahan – bahan yang di olah/ yang di jual dalam keadaan segar (tidak bau dan rusak)

6.     Memastikan makanan yang akan dikeluarkan, dalam kondisi benar – benar masak (tidak mentah), sesuai dengan standar

7.     Usahakan setiap makanan yang akan keluar dalam keadaan panas, dan segar sesuai dengan standar

8.     Memastikan bahan – bahan yang tersisa tersimpan dalam keadaan aman serta tertutup

9.     Bertangguang  jawab dan memelihara serta kebersihan barang – barang yang digunakan

10.            Membuat laporan bilamana ada bahan – bahan makanan yang telah tertutup serta tidak ada yang tertinggal diluar chiler, gas telah tertutup serta tidak ada lagi kompor yang menyala, chiler dalam keadaan dingin dan menyala (on)