Jumat, 28 September 2018

Job desk FOOD & BEV RUNNER

JOB TITLE
FOOD & BEV RUNNER
DIVISION

DEPARTMENT
F&B SERVICE
REPORT TO
WAITER/SS
DATE OF ISSUE
5 JULI 2018
ISSUED BY
RESTAURANT MANAGER
LAST UPDATE

APPROVED BY
GENERAL MANAGER



DUTIES AND RESPONSIBILITIES
A.    EMPLOYMENT

JOB SUMMARY
A.     Task
1.      Menjalankan management fuction sesuai dengan ketetapan dan intruksi yang telah ditentukan oleh Dept. Head
2.      Menjalankan intruksi yang telah diberikan oleh Dept. Head F&B Service sesuai dengan standar operasional yang berlaku
3.      Menginventarisasikan serta mengontrol seluruh equipment dan utensil yang ada hubungan dengan pelaksana F&B Service
4.      Mengetahui menu knowledge baik food dan beverage
5.      Membuat suatu hubungan kerja yang baik sesama tenaga pelaksana
6.      Melaksanakan kebijakan serta program kerja dari atasan yang sudah ditetapkan sebelumnya.

B.     Responsibility
1.      Menjalankan secara penuh seluruh tugas dan bertanggung jawab sebagai tenaga pelaksana sesuai dengan policy perusahaan
2.      Bertanggung jawab dalam pelaksanaan proses pengambilan pesanan makanan dari kitchen ke restaurant sesuai dengan standar operasional procedure
3.      Bertanggung jawab untuk menyediakan persiapan peralatan pendukung operasional F&B Service sesuai dengan job assignment
4.      Bertanggung jawab atas safety, hygiene & sanitation yang akan di sajikan
5.      Menjaga kebersihan atas peralatan dan area kerja di operasional F&B Service

C.     Authorization
1.      Mempunyai wewenang untuk pengecekan pesanan makanan dan minuman tamu sesuai dengan pesanan tamu/captain order
2.      Mempunyai wewenang untuk membawa pesanan makanan dan minuman dari kitchen ke restoran sesuai dengan standar operational procedure



JOB TASK
A.     Daily
1.      Menghadiri opening briefing untuk kegiatan yang akan dilakukan setiap hari
2.      Menghadiri closing staff briefing untuk kegiatan yang telah dilakukan setiap hari
3.      Mengontrol dan menyediakan jalannya kelancaran penyuplaian seluruh F&B Equipment dan utensil untuk kelancaran operational F&B Service
4.      Mempersiapkan perlengkapan kebutuhan operational F&B Service
5.      Mengontrol dan melaksanakan penggunaan F&B Equipment/utensil sesuai dengan kebutuhan operational F&B Service
6.      Mengambil dan menyampaikan kepada tamu sesuai pesanan dari kitchen F&B Service
7.      Memeriksa dan mengecek makanan tamu sesuai dengan pesanan berdasarkan standart operational procedure
8.      Menjaga dan melakukan standart kebersihan F&B Service operational sesuai dengan SOP

B.     Weekly
1.      Melaksanakan penyediaan kebutuhan pendukung untuk operasional (guest supply)
2.      Menyediakan kesiapan peralatan F&B Equipment untuk event-event yang telah disesuaikan dengan banquet checklist
3.      Melaksanakan general cleaning F&B Service

C.     Periodically
1.      Membantu melaksanakan dan mengecek inventaris peralatan F&B Service
2.      Menggunakan, menjaga dan memelihara peralatan yang ada di F&B Service
3.      Menjaga dan memelihara kebersihan di F&B Service khusus di food runner area

JOB REQUIREMENT
A.     Background Education
Pendidikan minimal Diploma Tata Hidangan, dititik beratkan operational food dan beverage department termasuk production, service, dan management, mengusai bahasa inggris baik verbal/non verbal

B.     Working/Training Experience
1.      Pengalaman kerja, diutamakan memiliki pengalaman kerja di restoran selama setahun
2.      Training, pernah mengikuti program job training/casual di restoran

C.     Personal Skill
1.      Management Skill
ü  Dapat menjalankan intruksi dari atasan secara objective
ü  Dapat menjalankan efisiensi kerja sesuai di F&B
ü  Dapat menggunakan waktu secara maksimal
ü  Dapat menjalankan Visi & Misi Dept. Head

2.      Technical Skill
ü  Memiliki pengetahuan mengenai restoran service secara keseluruhan
3.      Physical Skill
ü  Mampu berkonsentrasi dalam waktu yang cukup lama
ü  Mampu bertahan berdiri/berjalan dalam waktu yang cukup lama
4.      Equipment Operated
ü  Mengetahui jenis-jenis peralatan F&B Service
ü  Menguasai dalam penggunaan peralatan F&B Service
5.      Report System
ü  Operational Report
ü  Point Of Sales (POS)
Terimakasih
Suheppi Surya Pangkapi
pangkapi@gmail.com

Tidak ada komentar: