JOB
TITLE
|
CAPTAIN
BEVERAGE
|
DIVISION
|
|
DEPARTMENT
|
F&B SERVICE
|
REPORT
TO
|
SUPERVISOR
|
DATE
OF ISSUE
|
5
JULI 2013
|
ISSUED
BY
|
RESTAURANT MANAGER
|
LAST
UPDATE
|
APPROVED
BY
|
GENERAL
MANAGER
|
DUTIES AND RESPONSIBILITIES
A.
EMPLOYMENT
JOB SUMMARY
A.
Task
1. Menjalankan
management function sesuai dengan ketetapan yang telah ditentukan oleh Dept.
Head
2. Menjalankan,
mengatur seta membantu jalannya operasional F&B Service setiap harinya
sesuai dengan standar high quality of service
3. Membuat
banquet check list untuk mempersiapkan kebutuhan special event
4. Melakukan
serta melaporkan inventory bulanan F&B Service untuk kelancaran operasional
5. Mengadakan
pengecekan terhadap segala kebutuhan F&B Service untuk kelancaran
operasional
6. Mengadakan
koordinasi mengenai pelaksanaan kerja dengan tenaga pelaksana di F&B
Service
7. Mengadakan
pengecekan terhadap barang-barang yang telah dibuat sesuai dengan requisition
store room
B.
Responsibility
1. Bertanggung
jawab terhadap operasional harian dan special event
2. Bertanggung
jawab terhadap penginventarisasi barang yang dilakukan oleh Baertender
3. Bertanggung
jawab terhadap kebutuhan operasional harian F&B Service
4. Bertanggung
jawab terhadap staff yang ada untuk mendukung kelancaran operasional
5. Bertanggung
jawab terhadap kebersihan public area, dan bar
6. Bertanggung
jawab dalam mengatur kesiapan operasional harian per section
C.
Authorization
1. Mengkoordinir
dan mengawasi pengontrolan requisition store room yang dilakukan staff
pelaksana untuk kebutuhan operasional harian maupun event
2. Mempunyai
wewenang untuk mengawasi, mengecek Point Of
Sales
3. Mempunyai
wewenang dalam mengatur dan menegur bawahan/staff pelaksana
4. Mempunyai
wewenang untuk menilai evaluasi job performance terhadap staff pelaksana secara
objective
JOB
TASK
A.
Daily
1. Melakukan
semua tugas yang diperlukan untuk layanan minuman sesuai dengan standar manual
kinerja
2. Memperoleh
pengetahuan yang mendalam tentang menu minuman dari outlet ditugaskan untuk
membantu dan memberikan saran kepada tamu
3. Pastikan
outlet-up untuk layanan dan mengawasi untuk kelancaran
4. Mengawasi
tim bartender untuk memastikan bahwa semua tugas yang dilakukan sesuai standar
5. Pastikan
bahwa semua crew telah menerima pelatihan yang memadai untuk melakukan tugas
mereka
6. Pastikan
organisasi yang tepat, perencanaan dan pengendalian persediaan dan
mempertahankan rekor ringkas dari semua minuman dalam rangka untuk memastikan
bahwa yang dibutuhkan tersedia
7. Minimumkan
pemborosan, kerusakan dan
8.
Weekly
1. Melaksanakan
dan mengawasi pengkoordiniran kesiapan special event berdasarkan banquet check
list
2. Mengecek
dan mengkoordinir serta mengecek pengadaan alat pendukung untuk operasional
F&B Service
3. Memberi
masukan evaluasi mengenai operasional report, & produktivitas tenaga kerja
pelaksana
4. Mencatat
dan melaporkan saran-saran yang diterima dari tamu untuk kepentingan
operasional
5.
Periodically
1. Mengawasi,
melaksanakan, dan membantu tenaga pelaksana dalam menjalankan event-event yang
telah ditentukan untuk kepentingan hasil penjualan di F&B Service
2. Mengawasi
serta membantu tenaga pelaksana dalam penginventarisasi peralatan di F&B
Service secara rutin dan berkesinambungan agar selalu terkontrol secara baik
3. Memberikan
laporan dan menilai secara langsung terhadap tenaga pelaksana atas prestasi
kerja yang di capai
4. Melaksanakan
dan mengawasi secara langsung program kerja dalam meningkatkan performance
tenaga pelaksana dengan tujuan untuk memberikan standar high quality service
yang akan diberikan kepada tamu
5. Melakukan
peninjauan dan analisa secara langsung terhadap performance tenaga pelaksana
6. Menyambut
kedatangan tamu VIP/bertugas memberikan greeting, serta mengantar ke ruangan
yang telah di siapkan
7. Menghadiri
meeting dengan Dept. Head dalam segala kegiatan aspek operasional di F&B
Service
HOTEL 7 RESTAURANT AYU LANGEN
HOTEL 7 RESTAURANT AYU LANGEN
Tidak ada komentar:
Posting Komentar