JOB DESK GRILLED

JOB TITLE	GRILLED	DIVISION
DEPARTMENT	F&B KITCHEN	REPORT TO	LEADER CHEF
DATE OF ISSUE	5 JULI 2013	ISSUED BY	RESTAURANT MANAGER
LAST UPDATE		APPROVED BY	GENERAL MANAGER

DUTIES AND RESPONSIBILITIES

A.    EMPLOYMENT

JOB SUMMARY

A.    Task

1.      Menjalankan tugas sesuai dengan ketetapan yang telah ditentukan oleh management

2.      Membantu tugas Leader Chef dalam melaksanakan tugas pengolahan makanan dan minuman

3.      Menjalankan tugas mengelola makanan di area bakaran

B.     Responsibility

1.      Bertanggung jawab penuh dalam keberhasilan dan kelancaran operational di kitchen

2.      Ikut menjaga dalam pengendalian cost dan expense

3.      Menjaga kebersihan peralatan dan area bakaran

C.     Authorization

1.      Mempersiapkan serta memeriksa kelengkapan peralatan kerja sebelum restaurant buka

2.      Mempersiapkan serta memeriksa kelengkapan produk yang akan di jual pada areanya, bilamana kurang, langsung melaporkan ke Leader Chef

3.      Memeriksa persediaan arang, bilamana kurang segera lapor

4.      Bekerja sama dengan area betet (butcher), memastikan persiapan bahan/ produk yang akan di jual

5.      Memastikan bahan – bahan yang di olah/ yang di jual dalam keadaan segar (tidak bau dan rusak)

6.      Memastikan makanan yang akan dikeluarkan, dalam kondisi benar – benar masak (tidak mentah), sesuai dengan standar

7.      Usahakan setiap makanan yang akan keluar dalam keadaan panas, dan segar sesuai dengan standar

8.      Memastikan bahan – bahan yang tersisa tersimpan dalam keadaan aman serta tertutup

9.      Bertangguang  jawab dan memelihara serta kebersihan barang – barang yang digunakan

10.  Membuat laporan bilamana ada bahan – bahan makanan yang telah tertutup serta tidak ada yang tertinggal diluar chiler, gas telah tertutup serta tidak ada lagi kompor yang menyala, chiler dalam keadaan dingin dan menyala (on)

D.    Daily

1.      Mengikuti briefing sebelum operational di mulai

2.      Membantu admin kitchen order bahan – bahan yang akan dibutuhkan untuk keesokan harinya

3.      Membuat mise en place makanan

4.      Melaporkan makanan yang sold out kepada Leader Chef

5.      Melaksanakan dan memelihara kebersihan peralatan di area dapur

6.      Tidak meninggal area kerja, pada saat tugas (jam kerja), kecuali mendapat izin dari atasan

7.      Mengisi form keluar meninggalkan area restaurant, yang disetujui Manager in charge ke security atau HRD

E.     Weekly

1.      Melaksanakan general cleaning peralatan dan kitchen area

2.      Membersihkan freezer sesuai schedule yang telah ditetapkan

3.      Mengikuti meeting berkala